Aujourd’hui, j’ai la possibilité de faire un entretien avec un jeune entrepreneur français au Vietnam.
Bonjour, pourriez vous premièrement vous présenter rapidement s’il vous plait ?
Bonjour, je m’appelle Francois, j’ai 23 ans et je suis le propriétaire/gérant du restaurant Un jour à Paris-Saigon dans le District 9. Je suis passionné depuis mon enfance par la bonne nourriture et la cuisine en général. A l’age de 7 ans, je figurais déjà dans un livre d’apprentissage de recettes de cuisine. Ce dernier avait d’ailleurs été réalisé par la CEO de RelocationVietnam, Stephanie Ralu ! Ma famille n’est pas directement passionnée de cuisine mais j’ai eu la possibilité de gouter à ce plaisir grâce aux amis proches de mon père, certains étant étoilés. Je suis gourmand par nature. J’ai eu la chance dès l’enfance de manger à de très bonnes tables à travers le monde.
Afin de m’épanouir dans ce milieu professionnel, je suis parti en Suisse à Lausanne faire mes études à l’EHL après avoir passé les dix-huit premières années de ma vie au Vietnam. J’ai également réalisé des stages avec des chefs étoilés.
Je suis revenu au Vietnam en Janvier 2022, suite à la période COVID pour fonder deux restaurants/épiceries/boulangeries français dans le district 3 et dans le district 9 d’Ho-Chi-Minh-City. Cette période complexe m a décidé a fermer mon affaire dans le district 3 pour me focaliser sur Un jour à Paris. J’ai tout de suite compris le potentiel. La géolocalisation de ce restaurant est très intéressante. Comme vous pouvez le constater, le cadre est parfait ! C’est le seul écrin de verdure à Ho-Chi-Minh et nous sommes placés à côté du golf et du compound LakeView Villas, nous apportant une clientèle fidèle.
Très bien merci beaucoup ! Alors pourriez vous nous partager vos plats phares s’il vous plait ?
Je ne vais pas vous mentir, le plat le plus souvent suscité est le couscous ! En effet, il fait fureur et les gens viennent même de Thao Dien pour en manger ! Ensuite, nous avons bien évidemment le burger qui est très vendu.
Très étonnant pour un restaurant français, en effet. Néanmoins, nous changeons la carte tous les mois pour satisfaire notre clientèle fidèle ainsi que les nouveaux venus qui profitent de ce paysage en passant par ici.
Super. Après avoir parlé de vous et vos plats-phares, je souhaiterais désormais aborder un point totalement différent : celui de votre installation à Ho-Chi-Minh. Pourriez vous m’expliquer pourquoi avoir choisi cette ville et comment vous avez fait s’il vous plait ?
Bien évidemment, pas de problème ! Comme je l’ai évoqué plus tôt, j’ai habité au Vietnam pendant les dix-huit premières années de ma vie. Il me semblait donc évident de développer un business dans le pays qui m’a vu grandir ! En ce qui concerne la manière dont j’ai instauré mon business, c’est également très simple. J’ai en effet eu la possibilité d’avoir un investisseur très particulier : mon père, mon premier fan. Il est résident depuis presque trente ans au Vietnam et a donc décidé de me laisser ma chance. Je considère cette affaire comme un tremplin ! Avoir sa propre entreprise à 23 ans, c’est quelque chose d’exceptionnel, surtout dans un pays comme le Vietnam. Le fait d’avoir une affaire comme celle-ci m’aide à me projeter dans le futur.
En partant de projection, quels sont vos futurs projets professionnels ? Souhaiteriez vous vous développer internationalement ?
Merci pour votre question. Oui, j'ai plein de projets. Plusieurs choses me viennent en tête… Pour être honnête, je souhaiterais développer un business à Singapour en tant que glacier. La proximité géographique me permettrait de faire le lien entre les deux pays. Le plaisir de pouvoir développer ses capacités dans deux villes si différentes serait incommensurable. La double expérience est toujours un avantage pour le développement. Il est également possible que je continue à développer mon commerce à Ho-Chi-Minh en m’implantant dans d’autres districts. Pour le moment, je vais continuer à développer mon restaurant dans le District 9 puis nous verrons par la suite ! Je vous tiendrai au courant en fonction de mes différents projets !
Merci beaucoup pour cette première approche que vous nous avez offert de votre restaurant.
Pour venir tester, voici l’adresse : Hoà ng Hữu Nam, Street, Quáºn 9, Hồ Chà Minh Viêtnam, Vietnam, Viêt Nam
Au plaisir de vous avoir fait découvrir un nouvel endroit sympatrique à Ho-Chi-Minh
Personnellement, j'ai teste les pates au homard, une tuerie !
